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comment déguster le caviar

Comment accompagner le caviar ?

7  juillet 2023

Pour votre prochaine dégustation de caviar d’Aquitaine, découvrez quelques idées pour accompagner, sublimer ce mets d’exception et mettre en valeur ses saveurs délicates pour une expérience culinaire inédite.

Portrait d'équipe - Thomas, responsable de production - Prunier Manufacture

30 mai 2023

« Ce qui me plaît dans mon métier, c’est que nous sommes toujours confrontés à quelque chose de différent. L’aspect vivant fait qu’on est toujours obligé de se réadapter. Les structures d’élevage restent les mêmes mais après tout est différent. » – Thomas LIPINSKI –

Portrait d'équipe - Sabrina, responsable d'élevage - Caviar Perlita

19 avril 2023

Au coeur de la pisciculture du Teich, partons à la rencontre et à la découverte du métier passionnant de Sabrina, responsable d’élevage, de son engagement quotidien et de ses valeurs essentielles : partage et transmission.

Portrait de producteur - L'équipe par Laurent Sabeau - Prunier Manufacture

22 novembre 2022

 « Tout le monde est passionné ici (ndlr : Prunier Manufacture). En général, les gens restent longtemps. Certains ont 25, presque 30 ans, d’entreprise. Ce sont des métiers qu’on doit faire par passion. On ne peut pas le faire autrement (…) ! »

– Laurent SABEAU –

Portrait de producteur - L'équipe par Jean-Pascal Feray - Caviar de France

2 novembre 2022

« Les salariés font très attention à tout ce qui concerne l’élevage (…) on protège tout ça, la tranquillité de l’esturgeon… le plus proche possible de son état de nature. Le Moulin de la Cassadotte c’est un peu un sanctuaire. »

– Jean-Pascal FERAY –

Portrait de producteur - L'équipe par Michel Berthommier - Caviar Perlita

26 octobre 2022

« L’équipe (…) est au coeur de l’aventure. Sans équipe, on ne fait rien. Ce sont des gens qui, au quotidien, s’occupent des poissons, des clients, font de la recherche, font avancer l’aventure. » 

– Michel BERTHOMMIER –

Portrait de producteur - L'équipe par Laurent Dulau - Groupe Kaviar

19 octobre 2022

« Un maître mot : la passion ! 4 passionnés (ndlr : les 4 producteurs de Caviar d’Aquitaine) avec des équipes passionnées pour un poisson qui ne laisse pas indifférent, un produit mythique. » 

– Laurent DULAU –

L’IGP, une démarche d’avenir, garante d’un savoir-faire et d’un savoir-être.

30 septembre 2022

L’association & ses 4 producteurs de la région s’unissent pour défendre et promouvoir un savoir-faire d’exception ainsi que la valorisation de l’origine de leur production. En 2013, l’association a déposé la marque collective « Caviar d’Aquitaine » dans une démarche d’obtention d’une IGP.

La Nouvelle-Aquitaine et l'Europe agissent, ensemble, pour notre territoire.

5 septembre 2022

Caviar d’Aquitaine a l’honneur de bénéficier du soutien de la Région Nouvelle-Aquitaine et de l’Union Européenne. La Région constitue le visage de l’Europe sur les territoires. Elle est porteuse de valeurs communes à l’association Caviar d’Aquitaine, précieuses et essentielles.

Campagne de promotion nationale

30 décembre 2020

Découvrez la campagne de promotion nationale pour valoriser les produits festifs de Nouvelle-Aquitaine : Caviar d’Aquitaine, Huîtres Marennes Oléron, Beurre Charentes-Poitou, Canard à foie gras du Sud-Ouest, Chapon Fermier des Landes Label Rouge. Avec la participation de Julien Doué, chef d’origine landaise et fervent défenseur des produits locaux.

Presse - Entreprendre

19 décembre 2020

Parution Entreprendre. Par la rédaction d’Entreprendre.

« Le caviar est-il le nouvel or noir d’Aquitaine ?  » 

Presse - Sud Ouest

7 décembre 2020

Parution Sud Ouest. Par Jean-Michel Selva.

« L’esturgeon et le caviar dans le Sud-Ouest : en images, une belle histoire de gourmandise. » 

Presse - France 3 Gironde

5 décembre 2020

Parution France Info – France 3 Gironde. Par C.Hinckel et L.Pelletier 

« Charente-Maritime : le blues des producteurs de caviar face à la crise de la Covid-19 et la fermeture des restaurants. » 

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